%0 Journal Article
%T 栽培措施对酿酒葡萄赤霞珠和霞多丽果皮脂肪酸组分的影响
%A 刘敏
%A 房玉林
%A 曾婕
%A 赵现方
%A 闵卓
%A 鞠延仑
%A null
%J 食品科学
%D 2017
%X 为研究栽培措施对酿酒葡萄脂肪酸组分的影响，以欧亚种（Vitis vinifera L.）酿酒葡萄品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）为实验材料，通过植物生长调节剂、摘叶、机械损伤、套袋、不同采收时间等方式进行处理分析。结果表明：葡萄果皮不饱和脂肪酸主要由亚油酸、油酸、棕榈油酸组成；亚麻酸未检测出；饱和脂肪酸主要由棕榈酸、硬脂酸、山嵛酸、花生酸组成。脱落酸、茉莉酸甲酯、光照强度、采收时间、机械损伤处理能够影响亚油酸的含量，并且这种影响与品种有关。在两个品种葡萄果皮中，都发现了呈显著正相关的脂肪酸组分，但品种间差异较大；在霞多丽葡萄果皮中，呈显著正相关的脂肪酸组分明显多于赤霞珠；并且，饱和脂肪酸之间的相关性强于不饱和脂肪酸之间的相关性。结果将为改善葡萄果皮脂肪酸组分，进而提高果实品质提供理论依据
%K 栽培措施
%K 酿酒葡萄
%K 脂肪酸组分
%K 相关性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract40783.shtml