%0 Journal Article %T 温度对储藏玉米中霉菌生长影响的动力学模型构建 %A 岳晓禹 %A 李欣 %A 杨娜 %A 许文涛 %A 邹健 %A 陈威风 %J 食品科学 %D 2017 %X 以储藏玉米中霉菌为研究对象,用修正的Gompertz方程拟合腐败霉菌分别在不同储藏温度、不同时间条件 下的生长动力学模型,采用修正的线性Arrhenius-Davey方程建立二级模型,模拟温度对玉米中霉菌生长的比生长速 率和迟滞期的影响。对构建模型的有效性分别进行了验证,模型的R2较高,分别为0.959和0.994,偏离因子分别为 0.951和0.927,精确因子都小于1.082,均方差值(0.009~0.027)也较小。表明所构建的线性Arrhenius-Davey模型 能较好地描述、预测不同温度对玉米中霉菌的比生长速率和迟滞期的影响 %K 玉米 %K 霉菌 %K 生长动力学模型 %K 验证 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract43269.shtml