%0 Journal Article
%T 细胞壁组分及酶活性与清见果实囊衣绵韧的相关性
%A 古咸杰
%A 廖玲
%A 张婷婷
%A 曹淑燕
%A 曾海琼
%A 李清南
%A 汪志辉
%A 熊博
%A 石冬冬
%A 高婧斐
%J 食品科学
%D 2015
%X 以清见杂柑为研究材料，进行定点和定期的跟踪测定，探究清见果实囊衣中果胶类物质、纤维素、半纤维素、木质素含量和果胶甲酯酶、多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性在花后120～300 d的动态变化情况，及其与清见果实囊衣绵韧程度的相关性。结果表明：囊衣胞壁物质含量在成熟后期均有下降，多聚半乳糖醛酸酶和纤维素酶活性在后期处于上升趋势，果胶甲酯酶则相反；较高水平的水溶性果胶和低水平的木质素、纤维素、半纤维素有利于清见果实良好化渣性的形成；从花后210～300 d，细胞壁中多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶活性高低是决定囊衣质地绵韧程度的关键因子
%K 清见
%K 绵韧性
%K 细胞壁物质
%K 细胞壁相关酶活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37726.shtml