%0 Journal Article
%T 基于食品级固体颗粒稳定的Pickering乳液研究进展
%A 刘丽
%A 刘红芝
%A 杨颖
%A 焦博
%A 王强
%A 石爱民
%A 胡晖
%J 食品科学
%D 2018
%X 食品级固体颗粒稳定的Pickering乳液因其天然优势及潜在的应用前景而备受关注，本文综述了近年来基于 食品级固体颗粒稳定的Pickering乳液的研究进展，重点对固体颗粒的界面行为、颗粒和乳液的制备及表征方法，以 及Pickering乳液在食品领域中的应用进行了阐述，并针对研究中存在的科学问题以及发展方向进行了分析和展望
%K 食品级固体颗粒
%K Pickering乳液
%K 界面行为
%K 制备
%K 表征
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract43964.shtml