%0 Journal Article
%T 响应面试验优化Lipozyme TLIM催化制备共轭亚油酸结构脂工艺
%A 刘文强
%A 增凯
%A 朱雪梅
%A 朱雯婷
%A 熊华
%A 王晓雅
%A 胡蒋宁
%J 食品科学
%D 2017
%X 以Lipozyme TLIM催化茶油和共轭亚油酸乙酯制备共轭亚油酸（conjugated linoleic acid，CLA）结构脂，并调控酰基迁移反应以制备Sn-2位含CLA的结构脂。通过响应面法研究反应温度、水分活度、反应时间和底物物质的量比对总CLA键入量和酰基迁移的影响，并优化反应条件。本实验得到的结构脂中含有36.97%的总CLA，其中12.54%的CLA分布在Sn-2位，所得总CLA及Sn-2位的CLA键入量均高于文献报道
%K Lipozyme TLIM
%K CLA
%K 结构脂
%K 酰基迁移
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract40512.shtml