%0 Journal Article
%T 农产品及其制品中交链孢酚和交链孢酚单甲醚研究进展
%A 姜冬梅
%A 姜楠
%A 王瑶
%A 王蒙
%A 韦迪哲
%A 马帅
%J 食品科学
%D 2017
%X 交链孢菌（Alternaria spp.）是一类重要的植物病原体，能产生多种毒素，其中交链孢酚（alternariol，AOH）和交链孢酚单甲醚（alternariol monomethyl ether，AME）是目前从食物中检出的比较普遍和主要的2?种交链孢毒素，可广泛污染蔬菜、水果及谷物等农产品及其制品。本文对AOH和AME的结构及理化性质、毒性、产生影响因素、生物及化学合成和污染现状等进行了综述，并对交链孢毒素限量标准的制定、快速检测方法等进行了展望
%K 交链孢菌
%K 真菌毒素
%K 交链孢酚
%K 交链孢酚单甲醚
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42971.shtml