%0 Journal Article
%T 保鲜剂不同组合对袋内SO2积累及葡萄保鲜质量的影响
%A 王文生
%A 董成虎
%A 郑艳
%A 陈存坤
%A 韩洁
%A null
%J 食品科学
%D 2015
%X 采用不同剂型及包装形式、不同扎眼工艺、放置高分子吸水纸垫及其组合，形成6 种保鲜处理方式，在－1～0 ℃条件下对无核白葡萄进行贮藏，研究贮藏期间不同保鲜剂组合对袋内SO2积累量及无核白葡萄保鲜品质的影响，比较不同剂型保鲜剂及其组合对果肉SO2残留量、果柄耐拉力、果实汁液pH值、可溶性固形物含量以及果实腐烂率、漂白率、落粒率的影响。结果表明：3.5 kg包装的无核白葡萄，放入CT2号保鲜剂5 小包＋免扎眼保鲜剂1 小包效果最好，在贮藏50 d后，果柄耐拉力为2.44 N，果实汁液pH值为3.43，可溶性固形物含量为17.16%，在贮藏105 d后，果肉SO2残留量为10.21 mg/kg，残留量明显低于其他处理，且腐烂率、漂白率、落粒率均较低
%K 无核白葡萄
%K 二氧化硫（SO2）
%K 残留量
%K 贮藏
%K 品质
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37878.shtml