%0 Journal Article
%T 微生物挥发性有机化合物在农产品中的分析及应用研究进展
%A 刘剑
%A 姬厚伟
%A 张丽
%A 谢顺萍
%A 邹西梅
%A 金晶
%J 食品科学
%D 2018
%X 本文对近年来微生物挥发性有机化合物（microbial volatile organic compounds，MVOCs）在农产品中的分 析和应用的相关文献报道进行了回顾。对农产品中MVOCs的捕集、仪器检测、数据分析方法进行简介，着重论述 了MVOCs在农产品微生物污染检测、发酵食品品质监控、微生物资源开发利用等方面的应用情况
%K 微生物挥发性有机化合物
%K 农产品
%K 微生物污染
%K 分析技术
%K 品质控制
%K 微生物产香
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract44989.shtml