%0 Journal Article
%T 果蔬酚酸生物合成及代谢调控研究进展
%A 代敏
%A 冯晓元
%A 王蒙
%A 马帅
%A 高媛
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 酚酸类物质是高等植物体内广泛分布的一类重要的次生代谢产物，具有抗氧化、抗炎、抗癌、抑菌、提高 免疫力等多种生物活性。近年来，大量的研究表明酚酸与植物生长发育及抗逆性、食品质量和人体健康密切相关， 有关植物酚酸的分离鉴定及生物合成途径已有广泛研究。本文综述了果蔬中酚酸的生物合成途径和酚酸与果蔬抗逆 性及品质间的关系，并对代谢组学在评价酚酸类物质分布规律中的应用进行了阐述，以期为酚酸类物质在果蔬中的 开发利用提供有益参考
%K 酚酸
%K 生物合成
%K 诱导性抗性
%K 果蔬品质
%K 代谢组学
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract44985.shtml