%0 Journal Article
%T 黄酮类化合物与其他化合物相互作用的研究进展
%A 丑述睿
%A 孟宪军
%A 张琦
%A 李斌
%A 林杨
%A 王月华
%A 郎宇曦
%A 颜廷才
%A 马岩
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 黄酮类化合物是一类广泛存在于植物根、茎、叶、花和果实中的次生代谢有机物，其结构复杂，种类繁 多，因其对人类健康有很强的积极作用，如抗癌、抗菌、抗病毒、抗炎症、抗过敏等而备受关注，人们通过体内、 体外实验验证了其多种生物活性。然而黄酮类化合物通常与其他种类化合物如碳水化合物、蛋白质、脂质、酸等在植 物体内共存，与它们一起摄入人体内并且可以与其他化合物相互影响或者结合，因此黄酮类化合物的功能与其他化合 物有着密不可分的联系。本文综述了黄酮类化合物与其他化合物之间的相互作用，并阐述了其作用机制与结果
%K 黄酮类化合物
%K 碳水化合物
%K 蛋白质
%K 脂质
%K 酸
%K 相互作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract44981.shtml