%0 Journal Article
%T 不同方法提取‘凤丹’牡丹籽油品质比较
%A 于蕊
%A 张延龙
%A 李健
%A 牛立新
%A 白章振
%A null
%J 食品科学
%D 2017
%X 采用超临界CO2萃取法、冷榨法和有机溶剂浸提法对‘凤丹’牡丹（Paeonia ostii ‘Fengdan’）籽油进行提取，研究不同提取方法对牡丹籽油的出油率、理化特性、脂肪酸组成及体外抗氧化能力的影响。结果表明：3 种方法中以有机溶剂浸提法的出油率最高（28.61%），超临界CO2萃取居中（28.17%），冷榨法最低（19.14%）；3 种提取方法对牡丹籽油的皂化值、折光指数、相对密度影响差异不大，而对牡丹籽油的酸值、过氧化值、碘值、水分及挥发物和颜色等方面影响差异较大；3 种方法对牡丹籽油主要脂肪酸组成和相对含量无显著影响，对体外抗氧化能力有显著影响，以指标1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基清除率和半最大效应浓度（EC50）计，体外抗氧化能力依次为有机溶剂浸提法＞冷榨法＞超临界CO2萃取法。3 种方法各有特点，相比之下冷榨法成本少，操作简单，工艺流程简单，安全性好，更适宜牡丹籽油提取
%K 理化指标
%K 脂肪酸组成
%K &alpha
%K -亚麻酸
%K 抗氧化能力
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract40460.shtml