%0 Journal Article
%T 超声波和微波辅助提取苦水玫瑰鲜花和花渣中原花青素的工艺优化及其比较
%A 司敏
%A 徐洁
%A 李雪
%A 李霁昕
%A 毕阳
%J 食品科学
%D 2018
%X 优化超声波和微波辅助提取苦水玫瑰鲜花和花渣中原花青素的工艺，比较2?种方法的差异。以苦水玫瑰鲜花以及提取精油后的花渣为材料，在超声时间和超声温度、微波时间和微波温度单因素试验筛选的基础上，采用响应面法优化微波或超声波辅助提取原花青素的最佳工艺。单因素试验结果表明，在超声温度60?℃、超声时间20?min条件下，或微波温度60?℃、微波时间40?s条件时，原花青素的提取量最大。结合前期单因素试验的结果，即乙醇体积分数60%、提取温度75?℃、料液比1∶20（g/mL）、提取时间1.5?h，超声波或微波辅助提取鲜花中原花青素提取的最佳工艺条件为超声温度59?℃、超声时间17?min或微波温度61?℃、微波时间44?s，在此条件下，原花青素的提取量分别可达96.94?mg/g和100.81?mg/g。超声波或微波辅助提取花渣中原花青素最佳工艺条件为超声温度60?℃、超声时间20?min或微波温度60?℃、微波时间42?s，在此条件下，原花青素的提取量分别可达57.74?mg/g和58.74?mg/g。综上所述，超声波或微波辅助均可有效提取玫瑰鲜花和花渣中的原花青素，微波辅助提取的得率更高
%K 原花青素
%K 提取工艺优化
%K 玫瑰花及花渣
%K 超声波
%K 微波
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45180.shtml