%0 Journal Article
%T 老白干酒曲中酵母菌多样性分析
%A 文淑婷
%A 李艳
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 采用微生物分离培养与分子鉴定相结合的方法，在对酒曲中的酵母菌进行分离、纯化和形态学鉴定基础上，进行菌株核糖体26S rDNA聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性分析技术结合的分子鉴定。并采用非培养方法，直接提取酒曲中的总DNA进行聚合酶链式反应扩增、电泳和切胶与回收，通过聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳（polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis，PCR-DGGE）法鉴定酵母菌。结果表明，采用培养方式分离到57?株6?种不同形态的酵母菌，经鉴定为5?种分子类型，分别为奥默毕赤酵母（Pichia kudriavzevii）、葡萄牙棒孢酵母（Clavispora lusitaniae）、异常威克汉姆酵母（Wickerhamomyces anomalus）、胶红酵母（Rhodotorula mucilaginosa）、阿氏丝孢酵母（Trichosporon asahii）。经PCR-DGGE法鉴定得到10 株酵母菌，分别为W. anomalus、Wickerhamomyces sp.、T. asahii、热带假丝酵母（Candida tropicalis）和Candida sp.各1 株，Hyphopichia burtonii 2?株，另有uncultured Saccharomycopsis 3?株。培养与非培养两种方式共鉴定得到10 株酵母菌，分别属于8?个属，包括P. kudriavzevii、C. lusitaniae、W. anomalus、R. mucilaginosa、T. asahii、uncultured Saccharomycopsis、H. burtonii、Wickerhamomyces sp.、C. tropicalis、Candida sp.，该研究结果可为进一步研究酒曲的发酵能力提供参考
%K 老白干酒曲
%K 酵母菌
%K 多样性
%K 26S rDNA聚合酶链式反应-限制性片段长度多态性
%K 聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract46954.shtml