%0 Journal Article
%T 贵长猕猴桃多糖提取工艺及体外抗氧化功能
%A 曾加
%A 杜超
%A 梁晨
%A 王金华
%A 马立志
%J 食品科学
%D 2016
%X 研究贵长猕猴桃果肉多糖、果皮多糖的提取工艺及体外抗氧化能力。采用正交试验优化贵长猕猴桃果肉、果皮多糖提取工艺参数，蒽酮-硫酸法测定多糖含量；用邻苯三酚自氧化及Fenton反应法测定贵长猕猴桃多糖抗氧化活性。结果表明：果肉多糖最优提取工艺参数为提取温度80 ℃、提取时间2 h、料液比1∶35（g/mL），重复提取3 次，多糖提取率可达1.74%；果皮多糖最优提取工艺参数为提取温度70 ℃、提取时间2 h、料液比1∶25（g/mL），重复提取3 次，多糖提取率可达1.16%。贵长猕猴桃果肉粗多糖、果皮粗多糖对O2 － ？和？OH均具有很好的清除作用，果肉多糖清除O2 － ？和？OH的IC50分别是12.4、41.3 μg/mL，果皮多糖清除2 种自由基的IC50分别是84.1、50.8 μg/mL
%K 贵长猕猴桃
%K 果肉
%K 果皮
%K 多糖
%K 提取工艺
%K 抗氧化能力_
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract39656.shtml