%0 Journal Article
%T 响应面法优化柠檬酸去除香菇中镉工艺
%A 孙君社
%A 宁慧娟
%A 张秀清
%A 秦子芳
%A 胡绍峰
%A 胡静
%A 谭晓妍
%J 食品科学
%D 2017
%X 为降低香菇中重金属镉的含量，本实验以干香菇为原料，采用柠檬酸为洗脱剂去除香菇中的重金属镉，并对去除方法进行优化。通过单因素试验和响应面优化方法，分析柠檬酸浓度、pH值和转速对香菇中镉去除率的影响。结果表明，采用柠檬酸作为洗脱剂，在浓度0.32?mol/L、pH?5.0、30?℃、转速70?r/min条件下，香菇中镉的去除率达到最大，为57.0%，去除后香菇中镉残留量最高为0.41?mg/kg，低于国家限量标准0.5?mg/kg。同时采用该方法处理后，香菇中多糖及蛋白质含量损失少，较好地保留了香菇中的营养成分。该方法对降低香菇中镉的残留具有一定的应用参考价值
%K 香菇
%K 镉
%K 柠檬酸
%K 响应面
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42150.shtml