%0 Journal Article
%T 核磁共振氢谱结合化学计量学快速检测掺假茶油
%A 朱梦婷
%A 石婷
%A 谢明勇
%A 闫小丽
%A 陈倩
%A 陈奕
%J 食品科学
%D 2018
%X 摘 要：以纯茶油和掺假茶油（掺入大豆油、玉米油）作为核磁共振氢谱检测对象，结合化学计量学方法分析处理核磁数据，建立一种能快速预测茶油掺假的方法。结果表明：纯茶油和掺假茶油在主成分分析得分图上有较好地区分，且掺假样品随掺假比例在图中呈规律性分布，但少部分低体积分数的掺假油与纯茶油重叠。而采用偏最小二乘判别（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA）法可以得到更好的分离效果，在该模型中，纯茶油的判别准确率为100%。进一步采用PLS可实现对茶油掺假水平的准确定量测定。该方法可简单、快速地用于茶油的掺假鉴别，在茶油品质控制及评价方面具有很大的应用潜力
%K 茶油掺假
%K 核磁共振氢谱（1H NMR）
%K 主成分分析（PCA）
%K 偏最小二乘判别（PLS-DA）法
%K 偏最小二乘（PLS）法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract46565.shtml