%0 Journal Article %T 核磁共振氢谱结合化学计量学快速检测掺假茶油 %A 朱梦婷 %A 石婷 %A 谢明勇 %A 闫小丽 %A 陈倩 %A 陈奕 %J 食品科学 %D 2018 %X 摘 要:以纯茶油和掺假茶油(掺入大豆油、玉米油)作为核磁共振氢谱检测对象,结合化学计量学方法分析处理核磁数据,建立一种能快速预测茶油掺假的方法。结果表明:纯茶油和掺假茶油在主成分分析得分图上有较好地区分,且掺假样品随掺假比例在图中呈规律性分布,但少部分低体积分数的掺假油与纯茶油重叠。而采用偏最小二乘判别(partial least squares discriminant analysis,PLS-DA)法可以得到更好的分离效果,在该模型中,纯茶油的判别准确率为100%。进一步采用PLS可实现对茶油掺假水平的准确定量测定。该方法可简单、快速地用于茶油的掺假鉴别,在茶油品质控制及评价方面具有很大的应用潜力 %K 茶油掺假 %K 核磁共振氢谱(1H NMR) %K 主成分分析(PCA) %K 偏最小二乘判别(PLS-DA)法 %K 偏最小二乘(PLS)法 %U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract46565.shtml