%0 Journal Article
%T 供应链视角下我国突发食品安全事件风险评价
%A 李鸿敏
%A 杨雪美
%A 王晓翌
%J 食品科学
%D 2017
%X 目的：分析我国食品供应各环节食品安全风险的大小，为今后制定突发食品安全事件应急管理策略提供理 论基础和技术支持。方法：基于突变理论模型，构建突发食品安全事件风险评价指标体系，对我国2005—2014年间 的食品安全风险进行综合评价。结果：总体而言，近10 年我国食品安全风险呈缓慢下降趋势，但是从食品供应的 3 个具体环节来看，风险一直呈现波动趋势，特别是农产品生产和食品生产消费这2 个环节，近2 年来食品安全风 险呈现增长态势。结论：完善食品安全法律法规体系和食品安全监管体系，推动农业分散经营模式向规模化生产模 式转变，建立食品安全强制责任保险制度
%K 食品安全
%K 供应链
%K 风险评价
%K 突变理论
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42818.shtml