%0 Journal Article
%T HPLC-PDA法分析不同茶树品种类胡萝卜素香气前体
%A 坤吉瑞
%A 王静
%A 童华荣
%A 陈丽
%J 食品科学
%D 2020
%X 采用高效液相色谱-二极管阵列检测器分析比较37 个不同茶树品种中的类胡萝卜素，共检测到15 种类胡萝卜素组分，总量为524.6～1 236.7 μg/g，平均含量为（863.7±13.5）μg/g，乌龙茶品种最高，绿茶品种最低。37 个品种中含量最高的均为黄体素，其次为堇黄素、新黄素、β-胡萝卜素和玉米黄素。主成分分析将所有品种分成乌龙茶、红茶和其他品种3 类，其中乌龙茶品种的类胡萝卜素总量最高，红茶品种的环氧玉米黄素和玉米黄素高于其他品种。结果表明，不同适制性品种的类胡萝卜素存在显著性差异，同一适制性茶树品种类胡萝卜素具有相同规律
%K 茶树品种
%K 香气前体
%K 类胡萝卜素
%K 高效液相色谱-二极管阵列检测器
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract49629.shtml