%0 Journal Article
%T 茶叶功能成分抑制蛋白质聚集及错误折叠疾病的研究进展
%A 刘仲华
%A 张静
%A 黄建安
%J 食品科学
%D 2017
%X 蛋白质错误折叠是引起阿尔茨海默病、帕金森、亨廷顿舞蹈症及2型糖尿病等疾病的发生机制，导致蛋白质聚集产生具有毒性的蛋白质寡聚体及淀粉样变性。本文依据近年来国内外体内、体外实验研究结果，就茶叶中儿茶素、茶黄素等功能成分抑制蛋白质聚集的作用方式及机理，以及对几种典型的蛋白质错误折叠疾病具有的防治作用进行综述
%K 茶叶
%K 儿茶素
%K 茶黄素
%K 蛋白质
%K 聚集
%K 错误折叠
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42216.shtml