%0 Journal Article
%T 陶瓷膜和有机膜超滤处理荔枝汁和膜垢分析及荔枝汁品质研究
%A 廖小军
%A 张静
%A 毕秀芳
%A 胡小松
%A 蒋兵
%A 邱丹丹
%J 食品科学
%D 2012
%X 应用陶瓷膜和有机膜对荔枝汁进行澄清实验，并进行采用总循环模式(TRM)研究跨膜压力(TMP)和循环流量(Qf)对膜通量(Qp)的影响，确定其各自的最优水平；采用批处理模式(TBM)研究这两个参数最优水平的组合工艺。澄清工艺中：无机陶瓷膜效果优于有机聚醚砜膜，最佳工艺条件为陶瓷膜组件、TMP 0.3MPa、Qf 40L/min。研究在TBM下，膜垢的形成原因，对微分方程--＝k(J－Jlim)J2－n进行拟合，拟合R2为无机膜0.8812和0.8478；有机膜为0.9048，并分析膜垢的形成的模式：有机膜的膜垢主要是层垢(n＝0)，无机膜的膜垢形成主要是层垢和部分并在膜垢的综合情况(n＝0，n＝1)。并研究TBM模式下，总糖、总果胶、总蛋白、抗氧化活性等影响果汁品质的物质的动态过程，结果表明：在P＜0.05，无机膜在品质的保持比如总糖、抗氧化活性、总酚的截留滤等方面强于有机膜，其余的品质无显著差异
%K 超滤
%K 膜垢状态
%K 品质
%K 荔枝汁
%K 成垢机制
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract47559.shtml