%0 Journal Article
%T Surfactin凝胶配方设计及其抑菌性能分析
%A 刘今
%A 别小妹
%A 吕凤霞
%A 李伟
%A 陆兆新
%J 食品科学
%D 2018
%X 为拓宽表面活性素Surfactin的应用范围，拟制备以卡波姆974p作为抑菌凝胶基质、Surfactin作为抑菌成分、三乙醇胺为中和剂的Surfactin抑菌凝胶。通过研究各成分对该抑菌凝胶的抑菌作用、pH值和黏度的影响，设计Box-Behnken响应面试验得到最佳配方，优化结果为Surfactin用量0.60%、卡波姆974p用量0.35%、三乙醇胺用量0.30%，此条件下得到的抑菌凝胶感官清亮，Surfactin性质更加稳定，有较强的瞬时杀菌活性，与溶液相比，对成熟的金黄色葡萄球菌生物膜的清除效果有显著提升，处理后的生物膜出现裂纹，颜色变浅透亮，分布稀疏，更容易被清除
%K Surfactin
%K 卡波姆
%K 抑菌凝胶
%K 金黄色葡萄球菌
%K 生物膜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract46337.shtml