%0 Journal Article
%T 酶催化菜籽油酸解制备结构脂质工艺
%A 刘模
%A 寿佳菲
%A 操丽丽
%A 潘丽军
%A null
%J 食品科学
%D 2012
%X 以菜籽油和辛酸为原料，用来自Thermomyces lanuginosa固定化脂肪酶TL IM作为催化剂，采用单因素试验结合响应曲面(Box-Behnken设计)优化得到酶法制备结构脂质的工艺条件，最佳制备条件为底物(菜籽油:辛酸)物质的量比1:3.57、加酶量10.57%(以底物质量计)、加水量5.2%(以酶质量计)、反应温度48.6℃、反应时间12h。该条件下辛酸插入率可达23.19%。对提高油菜籽油附加值、延长油菜加工产业链具有重要意义
%K 菜籽油
%K 辛酸
%K 酸解
%K 结构脂质
%K 响应曲面
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract47418.shtml