%0 Journal Article
%T 纳米包装材料延长金针菇贮藏品质的作用
%A 刘音宏
%A 单楠
%A 安辛欣
%A 方勇
%A 杨文建
%A 杨芹
%A 胡秋辉
%A 赵立艳
%A 辛志宏
%J 食品科学
%D 2012
%X 通过制备一种含纳米Ag、纳米TiO2和凹凸棒土等纳米粉体的聚乙烯(PE)薄膜，用于金针菇的包装贮藏。以普通聚乙烯(PE)薄膜为对照，研究4℃低温贮藏15d期间，纳米包装材料对金针菇保鲜品质的影响。结果表明，贮藏15d后，纳米处理组的金针菇与普通聚乙烯包装处理组相比，较好地保持了贮藏前的洁白色泽，且无明显开伞、水渍状斑块及霉变现象。纳米包装金针菇的褐变度为1.56，相对电导率为6.27%，均显著低于对照(P＜0.01)。而总糖、还原糖和可溶性蛋白质的保留量分别达70.9、11.34mg/g和19.54mg/g，分别高出对照组10.52%、33.53%和22.13%。纳米包装材料能够有效地减缓金针菇采后衰老和品质劣变进程，提高其综合贮藏品质，延长贮藏时间
%K 金针菇
%K 纳米包装材料
%K 保鲜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract40594.shtml