%0 Journal Article
%T 荔枝皮原花青素与VC、VE的协同抗氧化研究
%A 周玮婧
%A 孙智达
%A 谢笔钧
%A 隋勇
%J 食品科学
%D 2012
%X 选取荔枝皮原花青素(LPPC)，采用DPPH自由基清除实验与等辐射分析法(Isobologram)相结合，探讨荔枝皮原花青素、VC、VE单独和复配后的抗氧化作用，结果显示：荔枝皮原花青素、VC和VE的IC50值分别为9.98、9.21、27.96mg/L，表明荔枝皮原花青素对DPPH自由基有明显的清除作用。Isobologram分析图中荔枝皮原花青素与VC、VE复配后的效应点都在相加线及95%可信限的下方，理论IC50add值与实验IC50mix值有显著性差异，并且相互作用指数都小于1，证实荔枝皮原花青素与VC，荔枝皮原花青素与VE之间存在协同抗氧化效应
%K 荔枝皮
%K 原花青素
%K 抗氧化
%K Isobologram
%K 协同作用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract40668.shtml