%0 Journal Article
%T 超高压脲包法提高模拟亚麻籽油中多不饱和脂肪酸分离效率
%A 惠爱玲
%A 朱凯莉
%A 范清苹
%A 陈婧超
%J 食品科学
%D 2019
%X 采用超高压尿素包合法（脲包法）富集亚麻籽油中亚油酸和亚麻酸两种多不饱和脂肪酸（poly unsaturated fatty acids，PUFA），以非包合相PUFA含量及得率为考察指标。当尿素/混合脂肪酸质量比为3∶2且尿素-混合脂肪酸与95%乙醇溶液料液比为5∶14时，脲包混合液在20 ℃冷却30 min并采用300 MPa压力保压20 min后，亚麻籽油中PUFA质量分数可达96.05%，这与传统的冷冻脲包法（－18 ℃、18 h）对PUFA的分离效果（97.41%）类似，但非包合相中PUFA得率提高41.39%。采用差示扫描量热仪分析、扫描电子显微镜观察不同压力下尿素包合物（urea inclusion complexes，UIC）晶体热力学性质和晶体形貌，结果显示：当压力小于300 MPa时，增大压力可以促进UIC结晶形成六方晶系晶体，且晶体形态趋于规则，晶体分布密集。超高压脲包法能够提高亚麻籽油中PUFA的分离效率，且与压力促进包合物晶体趋于规则和稳定有关
%K 超高压脲包法
%K 多不饱和脂肪酸
%K 分离效率
%K 差示扫描量热仪
%K 扫描电子显微镜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract47165.shtml