%0 Journal Article
%T 不同条件对‘巴西蕉’和‘南天黄’香蕉后熟的影响
%A 戴宏芬
%A 杨兴玉
%A 肖维强
%A 许林兵
%A 黄秉智
%J 食品科学
%D 2019
%X ‘南天黄’为性状优良且抗枯萎病的香蕉新品种，其后熟条件与传统栽培品种‘巴西蕉’不同，然而生产中常以统一做法对‘南天黄’进行催熟，易造成生产误判。为提高香蕉品质，延长货架期，本研究以500 mg/L乙烯利喷雾处理后的‘南天黄’与‘巴西蕉’果实为材料，实验分为（22±2）℃处理组（T2）、（22±2）℃＋双向拉伸聚丙烯（biaxially oriented polypropylene，BOPP）薄膜包装处理组（T-2）、17 ℃处理组（T1）、17 ℃＋BOPP薄膜包装处理组（T-1），观察果皮色差、果肉硬度、果实质量损失率、可溶性固形物质量分数的变化和货架期的特点，以此制定‘南天黄’合理催熟方案。T1、T-1处理组‘南天黄’褪绿转黄（催熟时间）比‘巴西蕉’早1 d，T1处理组‘南天黄’比‘巴西蕉’货架期长2 d；T2处理组‘南天黄’褪绿转黄比‘巴西蕉’迟1 d，货架期长2 d；与T2处理组相比，T1处理组香蕉后熟末期硬度、色差L*值、C*值、a*值更大，货架期长2 d，但后熟后颜色不如T2处理组的鲜黄；BOPP包装延缓了褪绿转黄，使催熟时间延长4 d，货架期缩短。因此前期高温（21 ℃）后期低温（17 ℃）是‘南天黄’获得较好的货架品质和货架期的后熟条件
%K 香蕉
%K ‘南天黄’
%K ‘巴西蕉’
%K 催熟
%K 乙烯利
%K 双向拉伸聚丙烯膜
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract47954.shtml