%0 Journal Article
%T 乳酸菌吸附重金属的影响因素、机理及应用研究进展
%A 刘书亮
%A 张梦梅
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 重金属是环境的主要污染物之一，其难以在环境中转化，易通过食物链蓄积，严重威胁人体健康。已有研 究证明乳酸菌具有去除重金属的能力。本文概述了乳酸菌吸附重金属的影响因素和机理，并对吸附菌株的应用进行 总结，深入研究其吸附机理，并对其在食品中的应用进行展望，以期为乳酸菌吸附重金属的深入研究提供参考
%K 乳酸菌
%K 重金属
%K 生物吸附
%K 影响因素
%K 机理
%K 应用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45974.shtml