%0 Journal Article
%T 肉制品异源基因检测技术研究进展
%A 倪凯
%A 刘箐
%A 曾海娟
%A 王淑娟
%A 胡谦
%A 葛兆方
%A 陈颖
%A 马兰
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 近年来，食品掺假逐渐成为消费者关注的重要食品安全问题之一。由于利益的驱使，在肉制品行业异 源肉质掺假现象尤其严重。目前，用于肉制品异源基因检测的技术包括普通聚合酶链式反应（polymerase chain reaction，PCR）技术、DNA指纹技术、实时荧光定量PCR技术、微滴式数字PCR技术、DNA条形码技术等。本文 综述了肉制品中异源基因检测技术的研究进展，并对每种方法的优缺点和发展趋势予以讨论
%K 肉制品
%K 异源基因
%K 检测技术
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45968.shtml