%0 Journal Article
%T 西兰花副产物中萝卜硫素提取、纯化及鉴定
%A 哈益明
%A 张锦华
%A 李庆鹏
%A 杨妍
%A 段玉权
%A 郭楠
%A 郭芹
%J 食品科学
%D 2019
%X 以西兰花副产物为原料，研究萝卜硫素酶解浸提工艺，并通过单因素试验和响应面试验优化最佳工艺条件。在最佳条件的基础上进行放大实验，通过半制备高效液相色谱纯化和富集萝卜硫素，并应用超高效液相色谱-质谱联用技术对纯化物进行鉴定。结果表明：萝卜硫素最佳提取条件为酶解pH 5.0、酶解温度35 ℃、酶解时间67 min；在此条件下，萝卜硫素提取量为151.39 μg/g，与预测值（156.33 μg/g）无显著差异；纯化和富集后，得到28.62 mg/200 g萝卜硫素，回收率为94.52%，纯度为80.74%。根据萝卜硫素的二级质谱与碎片离子信息，进一步确定该纯化物为萝卜硫素
%K 西兰花副产物
%K 萝卜硫素
%K 半制备高效液相色谱
%K 超高效液相色谱-质谱联用
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract48003.shtml