%0 Journal Article
%T 微波辅助快速制备碳量子点及其对表没食子儿茶素-3-没食子酸酯的促氧化作用
%A 吴春莲
%A 孙大文
%A 曲佳欢
%A 蒲洪彬
%A 韦庆益
%J 食品科学
%D 2019
%X 利用高通量微波消解/萃取工作站快速制备水溶性碳量子点，研究碳量子点的pH值依赖性和稳定性，探讨表没食子儿茶素-3-没食子酸酯（epigallocatechin-3-gallate，EGCG）在Cu2＋存在条件下产生的活性氧自由基对碳量子点荧光探针的猝灭作用及EGCG与Cu2＋的促氧化剂量-效应关系。结果表明：碳量子点具有pH值依赖性和良好的稳定性，相对量子产率为73.67%；Cu2＋与EGCG的浓度比达到2∶1时，碳量子点荧光探针的猝灭更严重，EGCG的促氧化效果更好。该研究可为EGCG作为功能性物质的应用提供理论依据
%K 碳量子点荧光探针
%K 表没食子儿茶素-3-没食子酸酯
%K 促氧化作用
%K 剂量-效应关系
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract47779.shtml