%0 Journal Article
%T 谷物酚酸合成途径及代谢调控研究进展
%A 孙毛毛
%A 杨润强
%A 王冕
%A 王沛
%A 顾振新
%A 马燕
%A 魏媛
%J 食品科学
%D 2019
%X 酚酸广泛存在于高等植物中，大量研究表明酚酸具有较强的抗氧化、抗炎、抗癌、提高免疫力等多种药理活性。近年来，随着全谷物概念的深入，谷物酚酸成为食品研究领域热点之一。本文综述了谷物中酚酸的存在形式及组成分布、生物合成途径及代谢调控，并对其研究方向进行了展望
%K 谷物
%K 酚酸
%K 合成途径
%K 代谢调控
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract48606.shtml