%0 Journal Article
%T 微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响
%A 万宇俊
%A 殷军艺
%A 石惠方
%A 聂少平
%A 谢明勇
%J 食品科学
%D 2017
%X 研究微波提取对胡萝卜中的多糖基本结构特征及固体形貌的影响。采用沸水浴、微波两种方式提取胡萝卜中的多糖（分别记为WEP和MEP），通过基本理化性质测定、高效体积排阻色谱（high performance size exclusionchromatography，HPSEC）和单糖组成分析等方法比较了两者的基本结构特征，并采用扫描电子显微镜对两者的固体形貌进行表征。结果显示，WEP和MEP的中性糖、糖醛酸和总酚含量存在差异，两者均由半乳糖醛酸、半乳糖、葡萄糖、阿拉伯糖、鼠李糖组成，但MEP总糖含量更高并含有更多果胶类单糖；WEP和MEP的HPSEC图有一定相似性，但WEP中含有重均分子质量高达7.77×105 D的组分；WEP表现较为聚集的片状结构，而MEP组分则表现较为分散且主要为小片段状态。上述结果表明，两种不同提取方法所得到的多糖具有显著差异
%K 胡萝卜
%K 多糖
%K 微波提取
%K 基本结构特征
%K 固体形貌
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract41347.shtml