%0 Journal Article
%T 壳聚糖、纳米壳聚糖对聚乙烯醇膜结构与性能的影响
%A 周韵致
%A 方健
%A 李晓燕
%J 食品科学
%D 2017
%X 研究添加同一质量分数壳聚糖（chitosan，CS）、纳米壳聚糖（chitosan nanoparticles，NCS）改性聚乙烯醇（polyvinyl alcohol，PVA）膜的性能，利用色差仪与紫外分光光度计探究其光学性能；利用透气性测试仪与透湿性测试仪测试共混膜透气性能与透湿性能；通过等温吸湿实验研究了PVA膜、PVA/CS共混膜、PVA/NCS共混膜的吸湿性能，并将常见的等温吸湿曲线模型与实验数据进行拟合；采用傅里叶变换红外光谱（Fourier transforminfrared spectrometer，FT-IR）、差示扫描量热（differential scanning calorimetry，DSC）仪对3 种膜的结构与结晶度进行表征。结果表明：CS的加入会使PVA膜对中波紫外线的屏蔽作用增强，NCS的加入会使屏蔽效果更加明显；CS或NCS的加入会使PVA透气性能减弱，透湿性能增强；3 种共混膜的等温吸湿曲线与GAB方程的拟合效果最好（R2＞0.98）；FT-IR结果表明，PVA/CS、PVA/NCS共混均匀且共混材料之间形成分子间氢键；DSC结果表明，加入CS或NCS之后PVA分子的结晶速率变慢，结晶度下降，分子结晶的吸热焓值增加
%K 壳聚糖
%K 纳米壳聚糖
%K 聚乙烯醇膜
%K 光学性能
%K 吸湿等温曲线
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42633.shtml