%0 Journal Article
%T 响应面试验优化紫胶树脂钠盐为壁材制备VE微胶囊工艺
%A 周梅村
%A 张弘
%A 徐涓
%A 李凯
%A 潘正东
%A 郑华
%A null
%J 食品科学
%D 2016
%X 为探索紫胶树脂钠盐在微胶囊壁材上的应用，将VE作为芯材，采用喷雾干燥法制备VE微胶囊。以包裹率为目标，通过单因素试验和响应面优化试验设计，对制备工艺进行了优化和分析，得到最佳工艺条件为：乳化剂亲水疏水平衡值11、乳化剂用量0.833 g、芯壁比1∶2.2。在此工艺条件下，制得的VE微胶囊为表面光滑的球型颗粒，其包裹率为78.06%，载药量为31.8%。结果表明，以紫胶树脂钠盐为壁材的VE微胶囊具有良好的热稳定性和复溶性，内容物可在中性pH值或肠内环境下释出，是一种较好的新型食品微胶囊壁材
%K 紫胶树脂钠盐
%K VE
%K 微胶囊壁材
%K 喷雾干燥
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract38989.shtml