%0 Journal Article
%T BABA处理对葡萄果实采后灰霉病的影响及机理
%A 李晓安
%A 郑永华
%A 金鹏
%A 高梵
%A 龙清红
%J 食品科学
%D 2016
%X 以‘巨峰’葡萄果实为实验材料，研究β-氨基丁酸（β-aminobutyric acid，BABA）处理对葡萄果实灰霉病、抗病相关酶活性和总酚含量的影响。葡萄果实先用75 mmol/L的BABA溶液处理后刺伤接种灰霉葡萄孢菌，然后转入25 ℃贮藏60 h。结果发现，BABA处理有效抑制了‘巨峰’葡萄果实的腐烂和病斑的扩展；同时BABA处理还诱导了果实中几丁质酶、β-1,3葡聚糖酶、苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸辅酶A连接酶和肉桂酸羟化酶等抗病相关酶活性以及总酚含量的提高。结果表明，BABA可诱导葡萄果实产生抗病性，从而减少灰霉病的发生
%K 葡萄果实
%K &beta
%K -氨基丁酸
%K 灰霉病
%K 抗病相关酶
%K 诱导抗病性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract39183.shtml