%0 Journal Article
%T ‘澳洲青苹’果实解袋后果皮花青苷合成的变化
%A 孟蕊
%A 张伯虎
%A 杨亚州
%A 武月妮
%A 王亚杰
%A 赵政阳
%A null
%J 食品科学
%D 2015
%X 以‘澳洲青苹’为材料，测定套袋果实（对照组）与解袋后（处理组）果实果皮色泽参数、花青苷含量、多酚类物质含量以及与花青苷合成相关的调控基因（MdMYB1、MdbHLH3、MdbHLH33、MdTTG1）和结构基因（MdCHS、MdDFR、MdANS、MdUFGT）表达水平的变化。结果显示：光是影响果实着色的重要因素，套袋遮光抑制了果实着色，套袋果实解袋后果皮L*、b*值逐渐降低，a*值逐渐升高，果实红色加深；套袋抑制了果皮花青苷和黄酮醇合成，套袋果实解袋后果皮中矢车菊素-3-O-半乳糖苷、槲皮素-3-半乳糖苷和槲皮素-3-芦丁糖苷的含量逐渐升高，而套袋对其他的酚类物质影响不显著；套袋抑制了与花青苷合成相关基因的表达，套袋果实解袋曝光后，果皮中与花青苷相关调控基因和结构基因的表达水平均存在不同程度的升高，并且与果皮中花青苷含量变化的趋势基本一致，表明‘澳洲青苹’果实解袋后，果皮中与花青苷合成相关的基因迅速表达，从而促进了果皮中花青苷合成，而套袋抑制了果皮中与花青苷合成的相关基因的表达，从而抑制了花青苷合成
%K 澳洲青苹
%K 花青苷
%K 多酚
%K 基因表达
%K 套袋
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37639.shtml