%0 Journal Article
%T 活性包装对肉制品品质及货架期影响的研究进展
%A 刘国星
%A 张一敏
%A 李墨琳
%A 毛衍伟
%A 罗欣
%A null
%J 食品科学
%D 2019
%X 活性包装是一种新型包装方式，它能有效减少食品微生物污染，抑制蛋白质、脂质的氧化，使产品维持较高的品质，延长产品货架期。本文主要介绍了活性包装常用的活性物质及其作用机制，讨论了活性包装影响肉制品品质和货架期的最新研究成果，以期对活性包装在肉制品中的应用提供理论依据，并指导相关的科学研究
%K 活性包装
%K 肉制品
%K 肉品品质
%K 货架期
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract48357.shtml