%0 Journal Article
%T 不同低温逆境条件下黄瓜果实的热特性参数变化
%A 张敏
%A 梁飞侠
%A 袁海涛
%A 解越
%A 黄汝国
%J 食品科学
%D 2015
%X 探讨低温逆境条件下黄瓜贮藏过程中热特性参数变化规律，对在2、5、8、11 ℃低温条件下黄瓜果实的热特性随贮藏时间的变化进行研究。结果发现：黄瓜在2、5、8 ℃条件下均有冷害发生，而在11 ℃条件下并未出现冷害；随着贮藏时间的延长，黄瓜的质量损失率会渐渐上升，而比热容因失水而下降；黄瓜的热导率在冷害发生前后出现拐点。实验结果表明，果实热特性参数的变化与其生物组织冷害具有一定的相关性
%K 低温逆境
%K 热特性
%K 比热容
%K 热导率
%K 冰点
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract37632.shtml