%0 Journal Article
%T 纳米乳涂膜和1-甲基环丙烯处理对枇杷果实保鲜效果的影响
%A 孙志栋
%A 孙正烜
%A 李梦真
%A 杨虎清
%A 邬玉芬
%A 陈惠云
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 以‘白砂’枇杷果实为实验材料，以清水处理为对照，研究了纳米涂膜保鲜剂（nanoemulsion coating，NC）-1处理、1-甲基环丙烯（1-methylcyclopropene，1-MCP）处理、NC-1＋1-MCP处理对枇杷在低温（4 ℃）贮藏30 d过程中品质和生理代谢的影响。结果表明：NC-1＋1-MCP处理对枇杷的贮藏品质保持效果最佳，除VC含量外，贮藏结束时，该组果实硬度、腐烂率、质量损失率都显著低于其他处理组，且NC-1＋1-MCP处理更显著抑制了枇杷在贮藏过程中苯丙氨酸解氨酶的活力，从而抑制了木质素的积累；同时抑制了多酚氧化酶和过氧化物酶的活力，从而延缓了果实的褐变衰老。研究结果表明，相比于单一的NC-1或1-MCP处理，NC-1＋1-MCP处理对枇杷保鲜效果更好
%K 纳米乳
%K 1-甲基环丙烯
%K 涂膜保鲜
%K 枇杷
%K 品质保持
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract46916.shtml