%0 Journal Article
%T Plackett-Burman和Box-Behnken试验优化嗜热链球菌Q4F8产胞外多糖工艺
%A 刘刚
%A 宋雪梅
%A 张炎
%A 梁琪
%J 食品科学
%D 2019
%X 嗜热链球菌Q4F8是通过诱变筛选获得的产胞外多糖突变株，为实现工业化应用，对其发酵工艺进行优化，以提高胞外多糖产量。本研究以GM17为基础培养基，通过单因素筛选试验、响应面优化中的Plackett-Burman试验和Box-Behnken试验分析法对培养基和培养条件进行优化。结果表明，影响嗜热链球菌合成胞外多糖的因素主次顺序为pH值＞培养温度＞乳糖质量分数。其最佳工艺参数为pH 6.90、培养温度42 ℃和乳糖质量分数1.51%，且在该条件下胞外多糖产量达到191.47 mg/L，较原始菌株提高了1.3 倍。通过对原始菌株Q4进行复合诱变筛选及培养条件和培养基优化，使菌株胞外多糖产量显著提高（P＜0.01），为该菌株和其他链球菌的工业化发酵提供参考，其胞外多糖具有较好抑菌能力，为功能性乳酸菌的开发和利用提供应用潜能
%K 嗜热链球菌
%K 胞外多糖
%K Plackett-Burman
%K Box-Behnken
%K 发酵工艺
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract48942.shtml