%0 Journal Article
%T 麸皮多糖微生物发酵工艺优化及其抗炎活性
%A 史俊祥
%A 孟子琪
%A 安晓萍
%A 张倩茹
%A 李暄
%A 段元霄
%A 王园
%A 齐景伟
%J 食品科学
%D 2018
%X 对麸皮多糖发酵制备工艺进行优化，并对其抗炎活性进行研究。以酿酒酵母以及枯草芽孢杆菌为发酵菌种固态发酵制备麸皮多糖，通过响应面法优化发酵工艺条件（发酵温度、发酵时间、总接种量和料水比），并研究其对敌草快攻毒大鼠血浆和肝脏组织中TNF-α、IL-6、IL-2和IL-1β炎性因子水平的影响。结果表明，1）麸皮多糖最佳固态发酵工艺条件为发酵温度35.4?℃、发酵时间52.7?h、总接种量10.4%、料水比1∶1.16（g/mL），该条件下麸皮多糖产量为130.21?mg/g；2）腹腔注射敌草快显著升高大鼠血浆和肝脏组织中TNF-α、IL-6、IL-2和IL-1β炎性因子水平（P＜0.05）；3）在敌草快引起的应激状态下，灌胃麦麸多糖可以显著降低大鼠血浆和肝脏组织中TNF-α、IL-6、IL-2和IL-1β炎性因子水平（P＜0.05），并且随着灌服剂量的升高，大鼠血浆和肝脏组织中炎性因子水平可恢复到正常生理状态。综上所述，以响应面法优化后发酵工艺制备的麸皮多糖有一定的抗炎作用
%K 麸皮多糖
%K 发酵工艺
%K 抗炎活性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract45569.shtml