%0 Journal Article
%T 基于分子交联的蛋白膜性能改良技术的研究进展
%A 王稳航
%A 高贵贤
%J 食品科学
%D 2017
%X 蛋白膜由于具有无毒害、可降解、绿色环保、可延长食品保质期、提供营养等优点，在可食膜研究领域具有重要地位。如何改善其相对较弱的机械强度以及某些不足的阻隔性能，是研究者长期以来一直关注并将持续关注的问题。本文首先阐述了蛋白膜的成膜机制、性能指标，接着重点对基于分子交联的蛋白膜性能改良技术，包括物理交联、化学交联、酶法交联以及物理能交联等进行综述，最后对蛋白膜交联的意义和发展趋势进行了展望
%K 可食膜
%K 蛋白膜
%K 分子交联
%K 性能改良
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract41712.shtml