%0 Journal Article
%T 凡纳对虾原肌球蛋白硫酸铵沉淀分离纯化方法的优化
%A 傅玲琳
%A 吴琦
%A 富舒洁
%A 张岩
%A 王彦波
%A 王翀
%A 马爱进
%J 食品科学
%D 2017
%X 虾原肌球蛋白（tropomyosin，TM）食物过敏是一种全球性的食品安全问题，研究发现TM的分离纯化对于系统准确地鉴定和控制过敏具有重要的意义，鉴于此，本研究以南美白对虾（Litopenaeus vannamei）为对象，改进了TM分离纯化的方法。结果表明，抽提液pH?6.5～7.5、硫酸铵饱和度30%时，可以有效分离纯化TM；经喹啉酸法测定其质量浓度最高可达43?μg/μL。该方法省去了高效液相色谱、层析技术等对TM的进一步纯化，减少了纯化步骤，避免了在这些纯化步骤中出现的蛋白损失及蛋白稀释；高质量浓度的TM溶液可无须经过冷冻干燥，直接用于对其理化性质及过敏原性的研究
%K 过敏原
%K 南美白对虾
%K 原肌球蛋白
%K 分离
%K 纯化
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract42690.shtml