%0 Journal Article
%T 微波辅助提取澳洲坚果壳多糖的工艺优化及抗氧化性评价
%A 文美琼
%A 杨申明
%A 王振吉
%A 范树国
%A 谢靖
%J 食品科学
%D 2016
%X 优化微波辅助提取澳洲坚果壳多糖的提取工艺，并测定其多糖的抗氧化性。在单因素试验的基础上，以多糖提取率为指标，通过L9（33）正交试验优化其多糖的提取工艺参数，并通过澳洲坚果壳多糖对？OH、1,1-苯基-2-苦肼基（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基和O2－？的清除来评价其抗氧化能力。结果表明，最佳提取工艺参数为微波功率200 W、微波时间2.5 min、料液比1∶50 （g/mL），在该条件下多糖的平均提取率为0.70%；多糖质量浓度为0.027 5 mg/mL时，对？ OH、DPPH自由基和O2－？的清除率可分别达到63.11%、61.90%和80.09%，说明提取的澳洲坚果壳多糖对？ OH、DPPH自由基和O2－？有较好的清除能力
%K 澳洲坚果壳
%K 微波提取
%K 多糖
%K 抗氧化性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract38759.shtml