%0 Journal Article
%T 贮运过程中温度及振动条件对葡萄贮藏品质的影响
%A 丁浩
%A 张哲
%A 张平
%A 张治权
%A 朱志强
%A 毛义琼
%A 田津津
%A 郝俊杰
%J 食品科学
%D 2018
%X 根据贮运过程中的实际情况，研究温度波动、振动频率和振动加速度对巨峰葡萄贮藏品质的影响。实验 设定温度波动（－1～1、－1～2、－1～3、－1～5 ℃）及对照组（－1 ℃），并通过振动实验台设定了振动加速 度分别为2.5、5.0、7.5 m/s2以及振动频率分别为10、20、30、40、50 Hz的振动条件。以硬度、可滴定酸含量、 脱粒率、腐烂率、VC含量为评价指标，探究不同温度波动及振动条件对巨峰葡萄贮藏品质的影响。研究发现： 温度波动对葡萄VC含量和硬度的影响最大；振动频率与葡萄变质速度并非成正比关系，在实际贮运过程中，在 20 Hz时巨峰葡萄变质速度相对最慢；振动加速度越大对巨峰葡萄贮藏品质前期影响越明显，对脱粒率和硬度的 影响最明显
%K 贮运
%K 葡萄
%K 温度
%K 振动条件
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract44462.shtml