%0 Journal Article
%T 西施舌可食部分微量元素分析与评价
%A 孟学平
%A 梁猛
%A 田美
%A 申欣
%A 程汉良
%A 赵娜娜
%A 郝珏
%A 阎斌伦
%J 食品科学
%D 2012
%X 分析西施舌可食部分不同部位微量元素含量，评价其营养价值和重金属污染情况。用硝酸-高氯酸消化法消解组织，用电感耦合等离子体发射光谱(inductively coupled plasma atomic emission spectrometry technique，ICP-AES)法测定黄海日照、东海漳州、北部湾越南某海区(毗邻广西北海)3个地区西施舌闭壳肌、外套膜、斧足、鳃、内脏团5个部位(组织/器官)的12种元素。比较Ag、As、Cd、Co、Cr、Cu、Fe、Mn、Pb、Se、Sn、Zn元素在不同地域和不同部位的分布和含量。结果显示：10种元素的加标回收率为78.3%～112.1%，相对标准偏差为0.16%～7.46%；西施舌富含Fe、Zn、Mn、Cu、Se等人体必需的微量元素，Ag和Sn元素含量低；多数元素在同域不同部位的含量存在显著差异(P＜0.05)，日照西施舌外套膜、内脏团Fe的含量显著(P＜0.05)高于同域其他组织及漳州、越南西施舌所有组织；西施舌As、Cd的含量超过国家卫生限量标准，但Cd的含量低于世界卫生组织、澳大利亚、香港的限量标准
%K 西施舌
%K 微量元素
%K 可食部分
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract40991.shtml