%0 Journal Article
%T 水溶性大豆多糖的超声辅助酶法提取条件及抗氧化活性
%A 徐学玲
%A 潘利华
%A 罗建平
%J 食品科学
%D 2012
%X 研究超声辅助酶法提取水溶性大豆多糖的工艺参数，并对提取的多糖进行体外抗氧化活性评价。单因素试验和四元二次通用旋转组合设计试验结果表明：当过100目筛的豆渣粉末在料液比1:25(g/mL)、超声功率700W、超声温度50℃、豆渣粉中纤维素酶添加量30U/g的最佳提取工艺条件下提取20min时，水溶性大豆多糖得率最高，为9.32%；提取获得的水溶性大豆多糖对·OH、O2·和DPPH自由基清除率呈明显的量效关系
%K 抗氧化
%K 超声辅助酶法
%K 大豆多糖
%K 豆渣
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract40973.shtml