%0 Journal Article
%T 虾酱中间产物细菌群落结构及多样性
%A 戴玲瑛
%A 王立梅
%A 齐斌
%A 齐曼婷
%A null
%J 食品科学
%D 2018
%X 为更全面地探究虾酱中微生物的多样性，运用高通量测序技术，对虾酱中细菌16S?rDNA?V3-V4区测序，从而对虾酱中的细菌群落组成和多样性进行分析。研究共获得61?107?条序列，4?358?个操作分类单元，多样性分析表明虾酱中具有高度的微生物群落多样性。虾酱微生物群落组成分析表明虾酱中变形菌门占92.02%，γ-变形菌纲占90.58%，弧菌目占85.91%，弧菌科占85.91%，发光杆菌属占71.94%。研究结果加深了对虾酱中微生物群落组成和多样性的认识，为保证虾酱的质量与安全，提高虾酱的品质，优化虾酱的生产工艺提供理论依据
%K 虾酱
%K 微生物多样性
%K 高通量测序技术
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract46555.shtml