%0 Journal Article
%T 植物乳杆菌YM-2菌株胞外多糖生物合成工艺优化
%A 司天昭
%A 李晓然
%A 杨恩
%A 柳陈坚
%A 秦晓萌
%A 罗义勇
%J 食品科学
%D 2017
%X 对从云南传统发酵豆豉分离得到的植物乳杆菌YM-2（Lactobacillus plantarum YM-2）菌株胞外多糖 （exopolysaccharide，EPS）生物合成条件进行优化。首先对培养基成分中的碳源、氮源种类进行筛选；然后利用 单因素试验分析碳源含量、氮源含量、培养时间以及培养温度对EPS产量的影响；最后采用Box-Behnken法进行 四因素三水平响应面分析以确定其最优工艺条件。结果表明，植物乳杆菌YM-2菌株生物合成EPS最佳条件为碳源 （葡萄糖）含量30 g/L、氮源（酵母粉）含量30 g/L、培养时间30.05 h、培养温度36.36 ℃，在此工艺条件下，植物 乳杆菌YM-2 EPS产量为257.362 mg/L
%K 植物乳杆菌
%K 胞外多糖
%K 条件优化
%K 响应面法
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract41722.shtml