%0 Journal Article
%T 青藏高原牦牛酸奶中具有抗氧化活性乳酸菌的体内外益生特性
%A 丁武蓉
%A 唐京
%A 张娟
%A 柯文灿
%A 王丽娜
%A 陈明
%J 食品科学
%D 2017
%X 目的：筛选出性状优良的具有抗氧化性的益生乳酸菌并研究其对D-半乳糖致衰老模型大鼠的抗氧化作用。 方法：以从青藏高原牦牛酸奶中初步筛选的3 株具高抗氧化活性乳酸菌为研究对象，通过耐受模拟胃肠道、耐胆盐 和疏水能力实验评价3 株乳酸菌的体外益生特性，并将体外益生特性优良的菌株饲喂D-半乳糖致衰老模型大鼠。通 过检测各处理组大鼠的脏器指数，肝脏、脑组织和血清中的谷胱甘肽过氧化物酶（glutathion peroxidase，GSH-Px）、 总超氧化物歧化酶（total superoxide dismutase，T-SOD）活力、总抗氧化能力（total antioxidant capacity， T-AOC）以及丙二醛（malondialdehyde，MDA）含量来评价乳酸菌的体内抗氧化益生特性。结果：植物乳杆菌 （Lactobacillus plantarum）XM5具有较强的耐模拟胃肠液和耐胆盐能力，同时具有较强的疏水能力。植物乳杆菌 XM5的摄入能有效缓解D-半乳糖对大鼠脑组织的氧化损伤；使衰老模型大鼠肝脏中的GSH-Px活力，血清中的GSHPx 、T-SOD活力和T-AOC显著提高（P＜0.05）；同时使肝脏、脑组织和血清中的MDA含量显著降低（P＜0.05）。 结论：植物乳杆菌XM5是一株性能优良的抗氧化益生乳酸菌，具有潜在的应用价值
%K 青藏高原
%K 牦牛酸奶
%K 抗氧化
%K 乳酸菌
%K 益生特性
%U http://www.spkx.net.cn/CN/abstract/abstract43260.shtml